月餅之前生今世—賞景,豐收,與思鄉的完美融合

快樂的盛夏時光很快過去了,接下來的涼風明月帶給我們大溫居民的就是豐收多彩的金秋時節了。在亞洲文化的傳統中,秋季最重要的節日就是中秋佳節。中秋節,不僅僅是賞月聚餐的美食佳節,它更是提供了一個維繫親族關係,回歸傳統文化,感恩先祖的節慶符號。即使我們生活在北美大陸,溫哥華華人每每面臨佳節當頭,或每晚結束繁忙的工作回家休息,抬頭遙望天上的一輪明月,也會望景生情,心底浮現出“舉頭望明月,低頭思故鄉”之感歎。居住於溫哥華的一大好處就是可以目不暇接的體驗各國文化,如今的中秋節,已經成為每年溫市重點慶祝的一大華人節日文化。在此篇文章中,我們希望和您暢談一下中秋佳節的美食文化和它背後的美好寓意和祝福。

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中秋佳節慶祝最重要的主角莫過於中秋時節的特色食品—月餅。雖然這種歷史悠久的中華傳統小吃在現代社會可以達到食材易得,全年供應的狀態。但是廣大食客還是覺得,只有在中秋時節新鮮出爐的月餅,才種類最全,口味最佳,吃起來情到味到,分外有意義。如今的溫哥華地區慶祝中秋的氣氛格外濃烈,食客們不僅可以在各大餅屋選取到本地師傅製作的月餅,本地的各各盛名遠播的酒家也推出了月餅禮盒,供人們在吃完團聚晚餐之後選購。傳統一點的食客可能會想念源自於亞洲地區老字號商家製作的月餅,溫哥華地區的各大亞洲超市也心意滿滿的精選了許多產自于中國,香港,台灣等地的月餅禮盒進口銷售。而且今年的市場上,不光月餅的產地達到多樣化,月餅的種類也比之前大大增加。例如廣式的傳統蓮蓉月餅,外表玲瓏誘人的冰皮月餅,異域風情的榴蓮月餅,甚至蘇杭地區的鮮肉月餅,雲南等地的鮮花月餅,沿海地區的蟹肉海鮮月餅都能輕鬆採購品嘗。

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在您享用美味月餅之前,您可曾了解過月餅產生的歷史和它製作流程背後的心意?傳統的月餅講究外形做的又大又圓,因為從形狀上來看就像食客可以拿在手中賞玩的迷你小月亮,所以因而得名“月”餅。更有趣的一層寓意因為月餅一般是留在全家中秋聚餐之後家人分食品味,所以又大又圓的月餅又符合了中國傳統文化中珍視的“團圓”之意。

月餅這一食物起源於宋代,但圍繞著月餅所產生的文化氛圍,娛樂慶典活動在明清時節得到空前的繁盛,這可能是由於明清皇家對于中秋慶典的重視,和對月餅口感的偏愛。歷史上最著名的“慈禧”太后,就非常喜食月餅。宋代大诗人苏东坡也用詩句“小饼如嚼月,中有酥与饴”來赞美月饼外觀精巧,口感怡人。

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最早的月餅的主要餡料是秋季的瓜果和籽仁,比如瓜果月餅中的草莓餡,鳳梨餡,蘋果餡其實都是廚師用冬瓜榨泥加上水果調香達到的口感和香氣的效果。另一種較為昂貴的餡料名為“五仁”,它是指廚師選用芝麻,核桃,花生,杏仁,松仁加之冰糖和豬油混合而成的月餅口味。這種月餅吃起來口感奇特,並且堅果健腦強身,格外適合兒童和老人食用。到了現代,由於科技的發展,對於食品食材的收集使用和保鮮技術都和古代不可同日而語。所以現代的月餅餡料中,出現了比如榴蓮,山竹,培根,火腿等外來的食材選擇。例如,二零一五年中秋,在中國地區的星巴克(Starbucks)咖啡館推出了加拿大楓糖口味的創新月餅。同一時期,中國知名餅屋“好利來”也推出了芝士法式月餅,為月餅走上國際提供了新的路線。然而,不管月餅餡料的形式如何演變,其中不變的心意主旨就是人們對於豐收的喜悅,對於能夠吃到各地豐收產物的美好心願,以及對於未來富貴長久的祝福。

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美味的月餅,配上香濃的清茶,是您在中秋佳節聚餐賞月的最好搭配。需要提醒您注意的是,由於月餅中製作中會大量用到食用油,蛋黃蛋白,白糖蜂蜜等高熱量高蛋白的原材料,所以有糖尿病高血壓的食客需要注意適量減少月餅的食用量,避免攝入過多的油脂糖分。

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廣豐食品(Kwong Fung Food),作為一家有社會責任的飲食集團。我們肩負著誠信經商並且推廣傳統文化,回饋社會,團聚海外華人的願望。在此中秋佳節之際,我們的雜誌團隊特別設計了中秋賞月專題。為您全面介紹中秋節的文化傳統,中秋節糕點的製作流程,給您推薦中秋節最佳團聚提議。您也可以親臨我們公司來選購您的佳節食材。在此,我集團預祝您中秋佳節,閤家歡聚團員,共享金秋喜樂。

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